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米粉のふんわりピザ 作り方・レシピ





ワインが大好きな自分ですが、子ども達が小麦アレルギーなのでイタリアンは、ほとんど食べられません…
美味しいワインを飲むために!!子ども達に美味しいものを食べさせてあげるために米粉イタリアン頑張りました☆
スパゲティとピザを米粉で作りました。今回はピザのレシピを紹介します!!














◎材料(直径20㎝のフライパン2台分)

<白神こだま酵母>

米粉・・・200g
熱湯(100℃)・・・60ml
きび砂糖・・・3g
塩・・・2g
白神こだま酵母・・・4g
酵母用の温水(35℃)・・・20ml
酵母液の作り方↓
白神こだま酵母 酵母液の作り方


水・・・170ml
植物油・・・6ml
マッシュポテト・・・50g

ピザの具はお好みで☆


<ドライイースト>

米粉・・・200g
熱湯(100℃)・・・60ml
きび砂糖・・・3g
塩・・・2g
ドライイースト・・・2g
水・・・180ml
植物油・・・6ml
マッシュポテト・・・50g






◎作り方


フライパンで焼く 米粉パンの作り方・レシピ 【基本編】
を参考にお作りください☆


【準備】


1.米粉パン基本編の【準備】と同様にする。

2.マッシュポテト、白神こだま酵母またはドライイーストを加え、水を回しいれる。


【混ぜ】

1.米粉パン基本編【混ぜ】と同様にする。


【一次発酵】

1.乾かないようにボウルにラップをかけて、28~30℃の環境で20分ほど生地を発酵させる。オーブンの発酵機能を使うと便利。


【ガス抜き】

1.米粉パン基本編【ガス抜き】と同様にする。


【最終発酵】

1.フライパン2台分をぬるま湯で温め(生地と同じ温度が理想)、水分をよくふき取ってから生地を等分に流し入れる。

2.米粉パン基本編【最終発酵】と同様にする。


【焼成】

1.水滴が垂れないように布巾で包んだフタをして、焼き色が付くまで、弱火で15分ほど焼く。裏返して3分ほど焼く。

2.ピザソースを塗り、チーズ、トッピングをのせて、オーブンペーパーをかける。そのまま裏返して表面にフタをして、弱めの中火で2~3分焼く。チーズに焼き色がついたら、表面を上にして、さらに5分ほど焼く。(トースターなどに入れて表面を焼くだけでも美味しいです☆)

3.焼きあがったらフライパンから取り出す。


これで出来上がり☆

中はふんわり、表面はカリカリ
絶妙な食感は忘れられないおいしさですよ!!

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プロフィール

ogurockman

Author:ogurockman
ホットスポットの東葛地方に在住。2児のパパです。
放射能汚染はもちろん農薬、添加物、遺伝子組み換えなどあらゆるリスクから子供を守るために日々勉強です。

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