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【乾燥ショウガ 作り方・レシピ 】ジンゲロールとショウガオールについて





ここ数年、ショウガブームが続いています☆
なので、冷え性を改善するためには生姜が有効だと言うお話は、みなさんご存知だと思います。
ただし、スーパーで買ってきた生姜をそのまま食べていると冷え性対策には効果がありません。。。

もちろん全く効果が無いわけではないんですが、効果はあまり期待できません。
生や調理による加熱をした生姜は殺菌作用や抗酸化作用については有効ですが、冷えを解消する為の力はいまいちなんですね…
ではどのように調理すれば効果的なんでしょうか?
効果的なショウガとは、体を温める為の生姜の調理方法。
それは乾燥させる事にあります。
乾燥させたショウガにはショウガオールがふんだんに含まれるのです☆





生のものをそのまま乾燥したのを生姜(ショウキョウ)、表面の皮を取り去り、蒸して乾燥したものを乾姜(カンキョウ)と呼びます。咳を鎮め、痰を切り、嘔吐を抑えるほか、解熱や消化器系の機能亢進、腹痛、胃痛や便秘の解消など、実に様々な効能が知られています。乾姜のほうがより温める力が強いといわれています。

ショウガの取り入れ方としては、生で食べるか、熱を通して食べるかで効果も違ってきます。ショウガの成分の中で特に注目されているのが、辛味の主成分であるジンゲロールとショウガオールです。ショウガを加熱したり乾燥させると、ジンゲロールがショウガオールに変化します。

生で食べると…ジンゲロールで風邪対策に
熱を加えて食べると…ショウガオールで冷え性対策に


生ショウガに含まれるジンゲロールは強い殺菌力を持っています。刺身の薬味にショウガを使えば、生臭さを消すだけでなく、殺菌効果による食中毒の予防も期待できます。お寿司屋さんではガリが添えられているのはショウガの殺菌作用を経験的な知恵として取り入れていたのです。また、風邪のひき初めには、ウイルスや菌に対しても効果を発揮してくれます。特にゾクッときた風邪には効果的です。風邪のひき初めに生姜湯を飲むのは、殺菌効果と発汗作用で体の表面にいる邪気を吹き飛ばすためなのです。ジンゲロールは空気に触れると成分が変化してしまうので、おろしたてまたはスライスしたてに召し上がることをおすすめします。

一方、ショウガオールは胃腸の壁を直接刺激して、血流を高め、深部の熱を作り出す働きがあります。とくにショウガオールを多く含む、乾燥しょうがは中国の医学書にも「寒冷腹痛を止める」「中を温める」という薬効が記述され、冷えを改善するため、古くから漢方薬に使われています。冷え性を改善する目的なら、生ショウガより、乾燥したものの方が断然効果が高いのです。自宅でもショウガをスライスして天日干しすれば、1日で乾燥生姜のできあがり。(室内なら1週間程度)スープや紅茶にいれるだけで、漢方を服用した時のようなポカポカ感が実感できます。


それではレシピを紹介します↓





ショウガをたわしでこすり洗いして綺麗にし、汚れてる部分を包丁で削り落す。皮ごと1ミリ厚に切ります。





ザルや板の上に一枚一枚重ならないように並べ、天日干しします。温風ヒーターの前に置いて、乾燥させても良いですよ!
気候にもよりますが、天日干しなら1~2日ほどかかります。(ヒーターを使わずに)室内で乾燥させることもできますが、カラカラになるまで数日間かかるので、カビが生えないように気をつけてください。ありがちな冷蔵庫の中で乾燥してしまった生姜も捨てずに使いましょう。




こんな感じで置いておけば、1日で乾燥します。




指でポキポキ折れるぐらいになれば乾燥終了☆





出来上がったものは、瓶に入れて保存します。
ショウガの摂取量は、1日10gが目安です。スライスなら6枚程度です。
スープや紅茶に入れて使うのがオススメです☆

ドンドン乾燥ショウガを取り入れ基礎体温を上げて

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新ショウガの醤油漬けも、とても美味しいのでオススメです!!
夏になったら試してみてください↓
夏バテ防止に最高のしょうが料理を紹介 体温を上げて免疫回復  しょうが料理の効能・効果とは? 


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[ 2014/11/25 09:32 ] 健康 | TB(0) | CM(8)
生姜にしますか?
先ほど季節の果物のこと書きましたが。季節柄生姜がよろしかしら?
ひね生姜でも新生姜でもどちらがよいのかしら?干したほうが良い?
ジュースですので生のままですね。単独が良いですか?
先日の柚子はFBにもUPしましたが評判良かったです。FBしか持ってないのでお見せできないのが残念です。よかったらのぞいてみませんか?貴殿がFBだったら自動に配信されて便利だなといつも思っています。Fbは顔出し、本名というのがネックなのでしょうか? 松田 梨絵子
[ 2014/01/22 23:34 ] [ 編集 ]
Re: 生姜にしますか?
はじめまして。
単独の新生姜はオススメです。今は旬ではないので売ってないですね。生姜なら出回っていますが作ったことがないです。。。旬なもので作るのがオススメなのでリンゴ、みかん、いちご、キュウイなどはどうでしょうか?キュウイは特別農薬が多いのフルーツなので有機が手に入るならそちらで作るのが良いですよ☆

ちなみにフェイスブックはやってないんです~。。。


> 先ほど季節の果物のこと書きましたが。季節柄生姜がよろしかしら?
> ひね生姜でも新生姜でもどちらがよいのかしら?干したほうが良い?
> ジュースですので生のままですね。単独が良いですか?
> 先日の柚子はFBにもUPしましたが評判良かったです。FBしか持ってないのでお見せできないのが残念です。よかったらのぞいてみませんか?貴殿がFBだったら自動に配信されて便利だなといつも思っています。Fbは顔出し、本名というのがネックなのでしょうか? 松田 梨絵子
[ 2014/01/23 11:02 ] [ 編集 ]
渡来の果物はやはりそうなんですね!
お返事ありがとうございました。
やはり旬のものですよね。御値段も安いし、生姜はやはり新生姜ですか!
博多では9月の箱崎さんの放生会で新生姜が売られます。夜店で、なぜだかわかりません。渡来の果物はやはり農薬まみれなんですね。気をつけます。
FBのことは何度も質問してごめんなさい。コメントをどこに入れたかわからなくていつも探し回るもので、失礼いたしました。
[ 2014/01/24 02:11 ] [ 編集 ]
金柑で酵素ジュースはできるか?
本日マーケットで金柑を見つけました。宮崎産ですが、あの有名なたまたま金柑ではありません。もっと小ぶりです。
余りに水分がないので、レモン1個とポンカンの皮を剥いて足そうかと思っていますがいかがでしょうか?
新生姜よりも水分は少ないと思います。
柚子は実家の庭になった物を使用、かなり小ぶりでしたが、ジュースはたっぷりでしたので、とてもとてもおいしくできたのですが、どうしようかな???
[ 2014/01/29 21:23 ] [ 編集 ]
Re: 金柑で酵素ジュースはできるか?
こんにちは。
金柑酵素ジュース!
美味しそうですね☆

> 本日マーケットで金柑を見つけました。宮崎産ですが、あの有名なたまたま金柑ではありません。もっと小ぶりです。
> 余りに水分がないので、レモン1個とポンカンの皮を剥いて足そうかと思っていますがいかがでしょうか?
> 新生姜よりも水分は少ないと思います。
> 柚子は実家の庭になった物を使用、かなり小ぶりでしたが、ジュースはたっぷりでしたので、とてもとてもおいしくできたのですが、どうしようかな???
[ 2014/01/31 15:34 ] [ 編集 ]
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[ 2014/11/06 13:05 ] [ 編集 ]
すりおろした生姜
寒い季節になり、身体の中から温めたくて、
すりおろした生姜で生姜紅茶を作って飲んでいるのですが、
乾燥した生姜のほうがいいのでしょうか?
ダイエットにも効きますか?
[ 2014/11/06 13:06 ] [ 編集 ]
Re: すりおろした生姜
ジジさんこんにちは。体を温めるのなら乾燥ショウガが良いですよ!代謝が上がるのでダイエット効果もありますよ☆
[ 2014/11/06 13:11 ] [ 編集 ]
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ogurockman

Author:ogurockman
ホットスポットの東葛地方に在住。2児のパパです。
放射能汚染はもちろん農薬、添加物、遺伝子組み換えなどあらゆるリスクから子供を守るために日々勉強です。

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