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体内の解毒酵素を活性化する植物の芽=ブロッコリースプラウト





これまでKATSUSHIKA BASEでは放射能に負けない体を作るために酵素について色々と紹介してきました。消化酵素、代謝酵素など様々ありますが今回は解毒酵素を活性化する身近な食品を紹介します!

☆体内の解毒酵素を活性化する植物の芽=ブロッコリースプラウト

発芽食品には、成長していくための栄養素が豊富に含まれ、少ない量でも多くの栄養素をとりいれることができます。中でも、ブロッコリーの発芽1週間くらいまでの発芽食品である、「ブロッコリースプラウト」には、発がん性物質を抑える解毒酵素(肝臓で作られる)を活性化することがわかっています。1度食べると、2日半ほど、解毒酵素の活性が保たれるため3日に1度、1パック程度食べることで、常に活性を保たれるということです。


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坑酸化作用が3日間も持続するブロッコリースプラウト!
貝割れ大根に似た形状のブロッコリースプラウト、きっと皆様もご覧になったことはあるはず。たよりなさげな印象を受けるこの野菜ですが、実はものすごいパワーを持っています。

ブロッコリースプラウト はブロッコリーの新芽で、このまま成長するとブロッコリーになります。新芽の状態より成長した方が栄養価が高まりそうと思いますが、植物の栄養素は種の中に多く含まれていて、成長していくにつれ栄養素は減少していきます。ですのでブロッコリースプラウトのように新芽を食べるのが、最も効率よく栄養素を吸収できる方法と言えます。

ブロッコリースプラウトには、スルフォラファンという抗酸化物質がブロッコリーの20倍以上も含まれていて、しかもその坑酸化作用は3日間も持続するのです!
食材の持つ効果はなかなか持続力が少ないものも多いなか、こちらはなんと3日に1回食べればOK! しかも面倒な調理はナシで生のまま食べれば良いなんて、これは食べないわけにはいきませんよね

☆抗酸化力が上がるオススメの食べ方

スルフォラファンを含むその他の食べ物には、かいわれ大根やもやしなどがあります。
ブロッコリースプラウトのオススメの食べ方は、生のまま細かく刻んで、お酢と油、動物性たんぱく質と一緒に摂ること。

お酢と油に混ぜればいいので、一番簡単なのはブロッコリースプラウトを市販のドレッシングに混ぜて、ソテーしたお肉やお魚にかけるだけでOK! もちろんタルタルソースやマヨネーズ、マスタードなどに混ぜても美味しく召し上がって頂けます。

その他にもブロッコリースプラウト は、肝臓の働きも高めるという効果も持っています。肝臓は食べたものを分解し、解毒するという大切な役割を担っているので、肝臓の働きが悪いと解毒作用もうまくいきません。
デトックス効果を狙うためにも3日に1回は必ずブロッコリースプラウト を食べるようにしましょう。


家の中で簡単に作れるのでぜひ挑戦してみてください!
放射能汚染の心配がいらないサラダがたくさん食べれますよ☆

☆スプラウトの育て方

◎種まき

スプラウト栽培に使う容器は台所にあるものでOK!
写真では料理用のタッパを使っています。後はコップ等でも可能です。
底に脱脂綿やキッチンペーパーを2~3回折って敷きます。その上にかいわれ大根の種を蒔きます。

ポイント

種まきしたら、スプレー等で水を含ませます(水やりというかカビ防止の為、毎日水やりします・・・当然ですが、余った水は捨てましょう^^;)
種まき後、容器をキッチンの下等の暗室(もしくはアルミホイル等で容器を覆う)に置きます。すると1~2日で発芽します。

◎生育中

発芽したら、いつ日に当てたらいいのか?
目安は1~5cm、幾分長いかいわれ大根を収穫したければ、4~5cmくらいで日に当てます。
すると双葉が緑色に変わって、スーパーに並んでいるようなかいわれ大根になります^^

ポイント

水やりを怠ったり、水の遣りすぎをするとカビが発生したり枯れたりしますので注意!!!


◎収穫

夏場は1週間~10日、冬場は2週間ほどで収穫です♪
使う分だけハサミで切って頂きましょう!!!


参考までにどうぞ!





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プロフィール

ogurockman

Author:ogurockman
ホットスポットの東葛地方に在住。2児のパパです。
放射能汚染はもちろん農薬、添加物、遺伝子組み換えなどあらゆるリスクから子供を守るために日々勉強です。

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